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雪白暄騰的饅頭加明礬了?

發表時間:2018-07-26 00:00

“上歲數了,喜歡吃發面,外面賣的雪白暄騰的饅頭、包子,會不會加了什么東西?”上周,法制晚報生活實驗進朝陽區八棵楊社區時,有老人問。

   為此,記者從超市、街邊攤和網店購買了9個樣品送檢,包括饅頭、包子、豆包和花卷,一樣品檢出鋁。

   專家表示,國家衛計委等5部門要求饅頭等面食不得添加明礬。明礬是含鋁化合物,鋁具有潛在毒性,“長期攝入鋁超標的食品,可能會引起神經系統的病變,嚴重者可導致癡呆。建議市民盡量去超市選擇面食,質量較有保證。自己蒸饅頭較好用酵母發酵,過去老面發酵揣堿的饅頭,因堿會破壞面粉中的維生素B,會有營養損失?!?/p>

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